Организм
/ У б и й ц а н а зад нем д в о р е
,
Картофель
фри, чипсы
Акриламид
9 9 9
Акриламид — химикат, который ис-
пользуют, например, для укрепления
грунта при строительстве.А еще он
может таиться в картофеле фри, чип-
сах и даже в пончиках. “Когда бога-
тые углеводами продукты готовят при
высоких температурах, аминокисло-
та аспарагин вступает в реакцию с са-
харом, формируя акриламид”, — го-
ворит токсиколог Тимоти Феннелл.
Похрустел картошечкой — все, жди
мутаций в ДНК.
ЗАЩИТИ СВОИ КЛЕТКИ
“Жарь картошку фри сам, старайся при
этом использовать самую низкую тем-
пературу готовки, какая вообще воз-
можна, — советует Феннелл. — И не пе-
режаривай продукт”. А если подержать
уже почищенные картофелины в воде
2 часа перед готовкой, это сократит об-
разование акриламида аж на 50%.
-
Коричневый
рис
Мышьяк
99999
Мышьяк когда-то был в арсенале лю-
бого уважающего себя средневекового
ассасина. А сегодня он хранится в тво-
ем кухонном шкафчике. Исследование,
опубликованное в журнале Consumer
Reports (США), показало, что рис —
главный источник мышьяка в твоем
рационе, причем коричневый содер-
жит больше этого токсичного полуме-
талла, чем белый. Мышьяк отключает
систему восстановления ДНК в твоем
организме, что открывает дорогу му-
тациям, вызывающим онкологические
заболевания.
ЗАЩИТИ СВОИ КЛЕТКИ
Промывай рис перед готовкой (вода
должна стекать). И купи кастрюлю по-
больше: используй соотношение воды
к рису по крайней мере 6 к 1 вместо
обычного 2 к 1. Если питаешься в ре-
сторанах, ограничься двумя порциям
риса в неделю.
‘ Уровень угрозы
3
Стиральный
порошок
1,4-диоксан
Твой стиральный порошок удаляет
пятна с одежды, но оставляет после
себя токсичный химикат. В 2011 году
ученые одной из групп по охране
окружающей среды обнаружили в по-
рошке 1,4-диоксан. Связь этого хими-
ката с онкологическими заболевани-
ями у человека пока не доказана, но
у крыс он вызывает опухоли печени.
Что еще хуже, 1,4-диоксан не указыва-
ют на этикетках, поскольку это при-
месь, а не ингредиент.
ЗАЩИТИ СВОИ КЛЕТКИ
Научись читать состав, указанный на
пачке порошка: “полиэтиленгликоль”,
PEG, “полиэтиленоксид” или слова, со-
держащие “оксинол” или “эт”, говорят
о том, что внутри может быть диоксан.
104 MHEALTH.RU I НОЯБРЬ 2014
предыдущая страница 56 Mens Health Россия 2014 11 читать онлайн следующая страница 58 Mens Health Россия 2014 11 читать онлайн Домой Выключить/включить текст