СВИНИНА
ПРОЧИЩАЮЩАЯ
ПЕЧЕНЬ
Пьяные вечеринки способству-
ют развитию кулинарии ничуть
не меньше, чем прогрессу в гепа-
тологии. Срочная детоксикация
печени - это не совсем то, о чем
у тебя первым делом болит голо-
ва тяжелым похмельным утром.
Но именно этот обед по рецепту
спортивного диетолога Дрю
Прайса поможет тебе вернуться
к жизни после любого качествен-
ного загула. Это блюдо полно ви-
тамина С, который стимулирует
выработку ферментов, отвеча-
ющих за очистку печени. А что-
бы не томиться в ожидании спа-
сительного варева, приготовь его
заранее, накануне праздника.
ЧТО НУЖНО:
500 гсвинины, порежь
небольшими кубиками
1
луковица, нарежь тонкими
кольцами
2 зубчика чеснока, раздави
3 горсти капусты кале
(если не найдешь, бери
листовую китайскую)
2 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. сока грейпфрута
Щепотка зиры
Соль и перец по вкусу
готовить:
5 часов при 70-80 градусах. По-
давай с отварным рисом.
Твой инвентарь
Наверняка у тебя нет русской
печи. И вряд ли ты последуешь
примеру автора книги "Насто-
ящая русская еда" Максима
Сырникова: он обложил изнут-
ри обычную духовку печным
кирпичом из сломанного дере-
венского дома (кирпичи удер-
живают жар и медленно осты-
вают). Но тебе и не надо: есть
много других вариантов гото-
вить часами.
ИДЕАЛЬНЫЕ:
• "медленноварка" - электро-
кастрюля с керамической чашей
внутри. Готовит еду на низких
температурах в течение очень
долгого времени (от 5 до 9 ча-
сов). Иными словами, устрой-
ство, специально спроектиро-
ванное для slow cooking. Прода-
ется в магазинах, но без "мед-
ленноварки" можно обойтись,
если у тебя есть.
..
• .
..м ультиварка-та же элек-
трокастрюля, но с большим на-
бором функций.Наверняка
твою мультиварку можно ис-
пользовать для медленной го-
товки (сверься с инструкцией
его прибора). Но и без это-
го комбайна ты не пропадешь,
если есть.
..
...электрическая духовка -
^ й ю ж е т четко выдерживать нуж-
ные для томления 70-80 граду-
сов, и ее не страшно оставить
включенной без присмотра. За-
кидывай все продукты в жаро-
прочную кастрюлю, водружай ее
на среднюю полку и томи, сколь-
ко полагается по рецепту.
КОМПРОМИССНЫЕ:
• скороварка-вдруг в тво-
ем хозяйстве остался такой гро-
моздкий привет от бабушки.
Ставь ее (или просто кастрюлю
с толстыми стенками) на плиту
на самый маленький огонь и за-
секай время. Добиться идеаль-
ной температуры вряд ли удаст-
ся, но хотя бы следи, чтобы ва-
рево не закипало. И придется
время от времени проверять, не
погасло ли пламя (что случается,
если конфорка работает на ми-
нимальной подаче газа). Так что
оставить варево урчать и надол-
го удалиться из дома не выйдет.
НОЯБРЬ 2014 I MHEALTH.RU 135
предыдущая страница 82 Mens Health Россия 2014 11 читать онлайн следующая страница 84 Mens Health Россия 2014 11 читать онлайн Домой Выключить/включить текст