СО ЛЬ Н А РАН У
Шеф Брайан
К э л в е р т п о к а з ы в а е т
к у л и н а р н ы й т р ю к ,
к а к с д е л а т ь и д е а л ь -
н ы й г р а в л а к с (с к а н д и -
н а в с к у ю в е р с и ю
с о л е н о й с е м ги ),
к о т о р а я п о з а б о ти т с я
о в о с с т а н о в л е н и и
т в о и х м ы ш ц п о с л е
т я ж е л о й т р е н и р о в к и ,
Бей первым
Возьми плотный полиэ-
тиленовый пакет, ш выр-
ни внутрь: 150 г крупной
соли, 2 ст. л. коричневого
сахара, по 1 ст. л. семян
кориандра и фенхеля,
черного перца горош-
ком. Выдави из пакета
воздух, плотно закрой,
положи на стол и хоро-
шенько отбей сковород-
кой, чтобы содержимое
измельчилось. Да, ты мог
бы все смолоть в кофе-
молке, но получилась
бы пыль, а для хорошего
гравлакса важно, чтобы
все специи были круп-
ной дробью.
Добавь огня
Вытряхни все добро из
пакета в миску, добавь
потертую цедру поло-
вины лимона (снимай
с цитруса только глянце-
вую желтую часть кожу-
ры, старайся не задевать
белой прослойки, по-
крывающей дольки, она
слишком мягкая и влаж-
ная, будет сбиваться
в комочки) и столовую
лож ку водки. Все хоро-
шенько перемешай.
Всыпь ему
Положи 1 кг филе лосося
ш куркой вниз на засте-
ленный пищевой плен-
кой поднос или проти-
вень, равномерно по-
сыпь приготовленной
смесью и слегка при-
пороши сверху свежим
укропом. Эта травка вы-
водит из твоего тела сво-
бодные радикалы, ко-
торые образуются по-
сле интенсивных упраж -
нений. Теперь плотно
замотай филе в плен-
ку и выложи на под-
нос, застеленный бу-
магой для выпечки или
пергаментом.
Все, готовенький
Положи на рыбу еще
один лист бумаги и при-
дави подносом или пло-
ской тарелкой, сверху
водрузи груз (пару кир-
пичей или консервные
банки). Отправь всю кон-
струкцию в холодиль-
ник на 2-3 суток (показа-
тель готовности - рыбья
плоть стала более упру-
гой и плотной). Вынь,
распакуй рыбину и про-
полощ и под струей хо-
лодной воды. Обсуши.
Ешь через час после тре-
нировки, не осилишь
все - храни в холодиль-
нике не больше 3 суток.
128
MHEALTH.RU I ДЕКАБРЬ 2014
предыдущая страница 76 Mens Health Россия 2014 12 читать онлайн следующая страница 78 Mens Health Россия 2014 12 читать онлайн Домой Выключить/включить текст